先日、ベトナム・ダラットの農園や精製所を訪問し、今季のcropの状況を確認してきました。

今年のダラットは天候にも恵まれ、チェリーの熟度や品質も非常に良好。

農園では赤く色づいたチェリーの収穫が完了し、花も咲き終わって、早くも小さな実をつけ始めている木も見られました。

精製所では、ナチュラルやハニー、アナエロビックなど各プロセスの進行状況を確認。

乾燥やエイジングもほぼ終了し、現在は脱穀やソーティング、スクリーン選別など、出荷に向けた最終加工工程が進められています。

こうして現地で確認すると、コーヒーは農園だけでなく、多くの人の手と時間を経て、一杯へとつながっていることを改めて実感します。

今年のcropも、ダラットらしい透明感と甘さを感じられる仕上がりになりそうです。

日本へ届くまで、もうしばらく楽しみにお待ちください！